2019 暹粒風味美食特選 超人氣正宗必吃餐點大推薦—Amok·、紅咖哩、香蕉花沙拉、鳯梨飯

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在著名的旅遊城市暹粒行走,飲食文化早已不只侷限於本國特色,而是越來越多地融入了世界各地的色彩。每一個夜晚,每條街都在上演著一場美食盛宴。

暹粒的飲食風格深受泰國與越南的影響,當地食物,喜以開胃又消暑的食材入味,口味偏酸辣甜,在這個國際化的小都城,你能品嘗到的不僅是地道的柬式菜餚,曾作為法國殖民地,法餐廳也是隨處可見,融合在地食材與世界性料理特性而成的美食,就等你來暹粒探索。

 

(一)Amok阿莫克

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在暹粒,任何一家柬式餐廳中,都可以吃到這道最有特色,也可說最受歡迎的美食Amok(阿莫克)。它的做法是將魚肉、雞肉、牛肉等裹在香蕉葉中烘烤,然後加入椰汁、椰漿調味,以及當地特色的蔬菜香料一起烹飪,口感酸辣甜香,醬汁濃稠,十分拌飯,盛在香蕉葉上,很有當地特色。

 

(二)香蕉花海鮮沙拉

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香蕉花在台灣是少見的食材,它的口感有點澀,配料有蝦子跟花枝,搭配酸甜的醬汁跟花生碎粒,十分清涼開胃,吃慣了涼拌青木瓜,不妨換點不同口味的沙拉,以香蕉花和海鮮為主的沙拉,口感較飽實,因為加了海鮮的緣故,可當輕主食食用,不論單吃或當前菜,均十分適宜。

 

(三)酸湯

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酸湯是最能體現柬埔寨風味的一道美食,在炎熱的東南亞,喝口酸酸的湯水下肚,不僅開胃又降火。烹煮的主料可用雞肉、豬肉或者魚肉等作成,湯內較常加入的菜,如空心菜、蓮莖、冬瓜、酸菜、檸檬葉等,並摻和著檸檬汁、魚露、醋、辣椒等調味,這碗湯內食材豐富,有肉又有菜,當做開胃前湯或者飯後解油膩,都可堪稱是一碗令人回味再三的美湯。

 

(四)高棉紅咖哩

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深受法國殖民文化的影響,這道高棉紅咖哩往往佐以麵包食用,高棉紅咖哩為什麼是紅色呢?它的紅來自於製成咖哩醬中的干辣椒與番茄,它的成分主要是加入了牛肉、雞肉或者魚肉,再輔以素菜茄子、綠豆、土豆或者當季蔬菜,以當地特有食材鮮椰汁、檸檬香草和柬埔寨特有的kroeung醬調味,搭配麵包吃起來非常香濃可口。

 

(五)鳯梨炒飯

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由於天氣炎熱,在炒飯中加入酸甜口感的水果,拌上白飯炒過之後,這道飲食就成了很多餐廳,或地道小吃的美味料理之一,由於吃起來酸酸甜甜,不知不覺一大盤就吃進肚了,尤其整顆鳯梨去除果肉後,當做炒飯的碗端上桌,看起來就令人覺得胃口大開,彷若置身南洋風味國度特有的美食享受。

 

(六)柬式春捲

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春捲大家都不陌生,但柬式春捲綠意盎然,看起來清涼消火,它的外皮用糯米做成,餡料包著豆芽、粉絲、魷魚絲,蝦仁、蔥段等,吃時沾著以魚露、酸醋、辣椒等調料而成的醬吃,味道很好,餡料整體十分清爽入胃,如果吃不下飯的話,幾條春捲就可以當一餐吃呢!

 

(七)椰子汁

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渴了,隨時來一顆純正椰子汁,清涼解熱去火大補帖!除了清熱之外,椰子水的功效也很多,如富含纖維,可促進消化,減少腹脹,又有抗氧化作用,可降低血糖,又能治療皮膚感染,預防老化⋯⋯等營養價值。來到暹粒,不要忘了多喝椰子水!

 

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