2019 新加坡旅遊必吃什麼?超級國民美食大公開—海南雞飯、沙煲飯、咖哩魚頭

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新加坡到處充滿著城市的活力,尤其發展出獨特地域風情的美食,在牛車水中國城吃地道華人超級料理,像海南雞飯、炒蘿蔔糕;充斥著濃濃中東色彩的阿拉伯及小印度區,來一大盤印度煎餅配拉茶,或者來道混合印度和華人飲食喜好,有國菜之稱的咖哩魚頭、辣炒螃蟹,讓你愈吃愈聰明!盤點這幾道新加坡超級國民美食,究竟為何受到歡迎呢?又用什麼獨門料理秘方製作出來呢?如果沒有吃過這幾道食物,就等於沒到過新加坡一樣,接下來小編就帶大家來悠晃一番,那些是新加坡旅遊必吃的美食?

 

(一)海南雞飯

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充滿香油滑嫩口感的雞肉美食

海南雞飯是一道雞肉配香飯的菜餚,作法起源於海南島文昌縣的家常飲食,當地人稱之為「文昌雞飯」,當年從移民到新馬等地的海南人傳入,後來開始成功的商業化普及推廣。為什麼看起來很簡單的一盤海南雞飯,卻有著大大的美味呢?原來水煮前雞腹內部放了薑和蒜調味,肉質吸吮了調料的香氣,煮熟後抹上鹽巴和麻油,每塊雞肉都充滿著油油香香的味道,入口清香甘甜滑嫩,沾上一點醬汁,就十分好吃,這道美食不論單吃肉,或配白米飯都很適合,於是它就成了必吃國民美食的第一名。

 

(二)沙煲飯

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火辣濃郁口感的雞肉煲飯

同樣是雞和米組成,如果品嚐海南雞飯就像欣賞一位清秀佳人,那麼沙煲飯堪稱是火辣濃郁的豔麗經典組合。雞肉用蠔油、花雕酒、醬青、胡椒粉、麻油等十種醬料醃製至少3小時,搭配辣椒吃起來肉質又香又濃辣,再加上紅潤透亮的臘腸,及炸得香脆的鹹魚,有的店家還會加入鹹蛋,看見五顏六色的一鍋飯,每個人都會忍不住胃口大開,喜歡重口味的人,千萬不要錯過這道美食。

 

(三)咖哩魚頭

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愈吃愈聰明的魚頭美食料理

這道飲食源自移民自新加坡的印度餐廳老闆所發明,在新加坡本土的人是不吃魚頭的,而印度裔的新移民為了省錢,向魚販要了魚頭,以咖哩烹煮,煮給愛吃魚頭的華人,漸漸馬來人也開始愛上這道菜餚,並不斷改良,最終成就了這道一嘗就讓人終身難忘的新加坡招牌菜之一,吃時習慣配上印度甩餅、薑黃飯,以及魚卵、魷魚等各式小菜,搭配著吃,味道相當的吸引人。

 

(四)辣椒螃蟹

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非常香甜辣美的海鮮螃蟹肉

辣椒螃蟹的風起,源於50年代,一對經營海鮮攤的夫妻檔,首創以辣椒湯汁烹煮螃蟹,由於口感非常棒,因此大受歡迎。做法是採用新鮮肥美的螃蟹,配蛋花蕃茄勾芡調成濃稠辛甜辣的醬汁,吃時通常搭配小饅頭、法式麵包或白飯沾著醬汁一起吃,由於蟹肉鮮美清甜,一人吃掉一盤都覺得不過癮,雖然單價較高,不少饕客們,還是吃得吮指回味再三,來到新加坡,不吃都會後悔的一道美食。

(五)炒蘿蔔糕

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超級平價無敵國民必吃人間美味

來到新加坡還是吃著台灣人常吃的蘿蔔糕,未免太不像置身國外的感覺了吧!雖說如此,但新加坡的炒菜頭粿做法,和台灣有所不同,它分成黑白二種口味,黑的偏甜,白的較鹹。做法是加入蒜末、菜脯、雞蛋、豆芽、䓤花、辣椒、芝麻一起下去炒熟,並加入辣椒醬和魚露調味,吃起來層次十分豐富多元,無論隨時來上一碟煎得微焦又香噴噴的菜頭粿,實在是非常經濟美味的國民平價美食之首選。

 

(六)印度煎餅配拉茶

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簡單平凡的小確幸美味餐點

新加坡受印度文化影響頗深,所以印度人的餅在這也佔了主要飲食的一部份,看煎餅大師將質樸麵糰,加了黃澄澄的酥油,在拍打和拉扯間變身成彈Q的麵餅,外酥內軟,咬嚼起來香甜可口,十分過癮。印度煎餅有分兩種,一種不包餡料的叫「Roti Prata」,包餡料的叫「Murtabak」,餡料有常見的牛羊肉口味,吃時再配上一杯冰凍的拉茶,口味非常的速配,這種吃法也成了新加坡人,日常必吃的國民美食。

 

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